Acquérir les connaissances et compétences pour exercer le métier d’Agent de Loisirs selon le référentiel, telles que :
- Accueillir, informer et orienter les visiteurs sur un site de loisirs.
- Promouvoir des attractions, spectacles, animations et évènements auprès d’un public.
- Contribuer au bon déroulement des attractions, spectacles, animations et évènements.
- Contribuer à la gestion des points de vente
OBJECTIFS DE L’ACTION
Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service de la restauration
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l’encaisse
PROGRAMME – CONTENU
Dans le respect des consignes de l’entreprise, le serveur en restauration prend des réservations au téléphone et en présence du client.
Il accueille le client en tenant compte de ses spécificités.
Il écoute le client, le conseille et prend sa commande y compris en anglais afin d’assurer la prestation dans les
meilleures conditions tout au long de sa présence dans l’établissement.
Liste des modules
• Accueil & présentation de la formation
• Communiquer en situation professionnelle
• Savoir-être en entreprise
• Règles d’hygiène et code d’apparence
• Réalités du métier
• Projet Professionnel de Réussite
• Organisation du travail en restauration
• Mathématiques niveau 1
• Anglais Professionnel
• Évaluation des compétences sociales et relationnelles
• Gestes et postures professionnelles
• Procédures et techniques de facturation et d’encaissement
• Droit du travail et vie en Entreprise
• Gestion de la relation client
• Techniques de recherche d’emploi
• Hygiène et sécurité alimentaire en restauration
• Valorisation touristique du Patrimoine Culturel d’un territoire
• Gestion des stocks et des commandes
• Accompagnement à la rédaction du Dossier Professionnel
• Les techniques de service en salle
• Les différents types de plats et de boissons
• Mise en place des espaces de restauration
• Préparer et servir des boissons
• Techniques de vente en restauration
• Sauveteur Secouriste du Travail
• Développement durable en restauration
• Nettoyage et entretien des surfaces en restauration
• Gestion des réservations en restauration
• Préparation à la certification
• Examen final
• Période d’immersion professionnelle
MODALITÉS PEDAGOGIQUES
Alternance une semaine en centre et 3 semaines en entreprise
Enquête stagiaire et bilan formateur à faire après chaque fin de module
Evaluation à la fin de chaque module
Préparation de test afin d’évaluer le niveau de compréhension
Apprentissage pratique sur Plateau Technique
MOYENS ET SUPPORTS
Accès à la plateforme d’e-learning Moodle du centre de formation
Utilisation d’un plateau technique comprenant une infrastructure matérielle, logicielle, réseau dédiée
Extranet individualisé collaboratif pour chaque stagiaire
Un ordinateur par stagiaire
Apprentissage sur Plateau Technique
MODALITÉS D’ÉVALUATION ET DE SUIVI
Evaluation d’acquisition de compétences pour chaque module
Apprentissage pratique sur le plateau technique
Evaluations en cours de formation
Auto-évaluations individuelles dans l’extranet participant
Enquête de satisfaction à la fin de chaque module
Bilan intermédiaire au milieu de l’action de formation
Bilan final en fin d’action
Passage de l’examen au titre professionnel serveur en restauration
TITRE PROFESSIONNEL
- Code RNCP, certificateur, date d’enregistrement :
- Taux de réussite de la session précédente : % ou nouvelle formation
- Taux d’insertion de la session précédente : % ou nouvelle formation
- Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences : OUI/NON
- Équivalences – passerelles
- Suites de parcours et débouchés
INFORMATIONS DIVERS
- Taux de satisfaction de la session précédente : % ou nouvelle formation
- Taux de validation de la session précédente : % ou nouvelle formation
RESULTATS ATTENDUS – EN FIN DE L’ACTION
Tout participant ayant bénéficié de cette action doit pouvoir à la sortie :
• S’approprier le programme et les modalités de la formation
• Autonomie : Accomplit et planifie une tâche seul, demande de l’aide si nécessaire, se responsabilise
• Persévérance : Fournit les efforts nécessaires pour accomplir une tâche du début à la fin
• Rythme de travail : Organise et respecte le temps mis à disposition pour terminer une tâche
• Participation : Manifeste de l’intérêt, prend des initiatives, collabore avec l’autre
• Relation à l’autre : Entretient de bonnes relations avec les autres
• Respect des règles : Comprend les règles de vie et les consignes de travail et les respecte
• Soins et présentation des travaux
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Définir son projet personnel et professionnel
• Confirmer son projet professionnel ou le modifier
• Batir son parcours de progression après la formation
• Poser une opération sur la base d’un calcul mental
• Comprendre la division et savoir effectuer des opérations simples
• Lire et calculer des unités mesures, de temps et de quantité
• Classer une liste de nombres par ordre croissant (du plus petit au plus grand)
• Déterminer le nombre exact d’objets de chaque catégorie parmi un ensemble d’objets de natures et de
quantités variables
• Effectuer de tête ou avec une calculette les 4 opérations dans le périmètre
• Effectuer des calculs simples de durée liée à des bornes de début et de fin
• Effectuer une règle de trois simple appliquée à un cas pratique
• Identifier et convertir une unité de longueur ou de masse à l’aide d’un tableau de conversion
• Résoudre des problèmes mettant en jeu plusieurs opérations en en calculs successifs
• Comprendre la mission du groupe et identifier ses tâches individuelles dans ce cadre
• Identifier et respecter les règles de travail en équipe dans un contexte professionnel
• Communiquer auprès de sa hiérarchie et de son équipe sur son avancement de tâches en apportant des
remarques constructives
• Appliquer les gestes et postures adaptés aux différentes situations afin d’éviter les douleurs et ménager son
corps
• Décrire les attitudes et comportements à adopter pour travailler en sécurité dans son environnement
professionnel, en toute connaissance des règles, procédures, visuels et consignes
• Décrire les caractéristiques, contraintes, exigences et opportunités du métier cible
• Identifier en tant que candidat les informations structurantes d’un contrat de travail
• Appliquer dans son comportement de salarié les règles écrites et légales de la vie en entreprise
• A partir de consignes orales ou écrites, organiser chronologiquement ses tâches dans la préparation et le
service au client, au besoin en communiquant ses attendus au reste de l’équipe
• Modifier rationnellement son organisation des tâches pour faire face à un imprévu
• Communiquer et transmettre oralement aux clients ou à la hiérarchie des informations fiables et exploitables
liées à l’action professionnelle
• Communiquer et transmettre par écrit aux clients ou à la hiérarchie des informations fiables et exploitables
liées à l’action professionnelle
• Appliquer les pratiques d’hygiène et de sécurité dans les différentes activités du métier de serveur
• Identifier et décrire la signification des pictogrammes présents habituellement sur les produits d’hygiène et
d’alimentation
• Réceptionner et stocker les marchandises dans le respect des procédures de gestion à appliquer
• Effectuer un contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises sélectionnées
• Mettre en place un buffet à l’aide des mobiliers et équipements spécifiques et le réapprovisionner
• Approvisionner et réapprovisionner les équipements du bar, de l’office, de la salle jusqu’à la mise à jour de
l’état des stocks
• Servir les plats et les boissons conformément aux normes de service établies, en veillant à la satisfaction des
clients tout au long de leur expérience culinaire
• Gérer les situations de service complexes telles que les plaintes des clients, les demandes spéciales et les
situations d’urgence
• Assurer un service fluide et coordonné en collaborant de manière efficace avec l’équipe de cuisine et les
autres membres du personnel
• Procéder au nettoyage des matériels et locaux en utilisant les produits conformément aux notices techniques,
aux règles de sécurité et aux plans de nettoyage de l’établissement
• Accomplir et être en mesure de communiquer sur son avancement de tâches
• Appliquer les technique d’entretien des lieux dédiés aux clients et au personnel
• Comprendre des écrits professionnels rapportés au secteur, tels que des notices, fiches de produits… grâce à
un lexique professionnel
• Vendre un produit ou un service du restaurant à un client après avoir appliqué une technique de vente
adaptée
• Décrire l’offre culturelle et touristique d’un territoire à un client
• Option restauration : décrire les mets, boissons et spécialités culinaires du territoire à un client
• Utiliser les quantités adéquates de produits nécessaires à une préparatioin solide ou liquide afin de limiter le
gaspillage alimentaire
• Trier les déchets en fonction de leur recyclage, dans le respect des consignes reçues
• Enregistrer une réservation individuelle ou de groupe, effectuée en présentiel ou à distance pour un repas ou
une prestation de restauration
• Mettre en oeuvre les techniques permettant de résoudre un conflit interpersonnel
• Etablir une relation personnelle avec le client, basée sur des réponses adaptées à ses préoccupations tout au
long de son séjour afin de déclencher une satisfaction mesurable élevée
• Faire procéder au paiement d’une addition par le client après l’avoir préparer et vérifié sa conformité
• Tenir le poste de caisse en appliquant les procédures de la prise en compte à la transmission
• Présenter au client l’offre d’un restaurant en terme de mets, boissons en détaillant au besoin leurs
caractéristiques (composition, préparation, cuisson…)
• Conseiller un client sur le choix des vins en fonction des mets choisis
• Préparer et servir les fromages et les vins dans les règles de l’art
• Préparer, réaliser et servir une boisson dans le bon récipient
• Conseiller le client puis réaliser et servir un cocktail dans un récipient adapté
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène corporelle, de sécurité et les normes vestimentaires conformes au
règlement de l’établissement
• Se présenter et s’exprimer de façon simple face à un interlocuteur dans des situations professionnelles types
• Certification délivrée aux participants ayant réussi les épreuves du dispositif SST – V8 – 01/2021 de l’INRS
• Rédiger son CV et sa lettre de motivation adaptés à son projet professionnel
• Sélectionner les offres d’emploi correspondant à ses compétences
• Se présenter et répondre de façon adaptée aux questions les plus fréquentes d’un entretien d’embauche
• Compétence 1 . Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
• Compétence 2. Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
• Compétence 3. Mettre en place les différents types de buffet
• Compétence 4. Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
• Compétence 5. Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
• Compétence 6. Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Compétence 7. Effectuer les différents types de service à table et au buffet
• Compétence 8. Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
• Achever la rédaction de son dossier professionnel pour le présenter au jury de l’examen
• Maîtrise l’ensemble des compétences constituant le titre professionnel
PUBLIC
Public ayant le niveau 3ème
Public ayant un projet professionnel validé dans les métiers de serveur en
restauration
DURÉE
560 heures dont 350h en centre, 0 heure en
distanciel et 210h en entreprise
Alternance selon un rythme en centre de XX jours
par semaine / 1 semaine sur 4
Début projeté : 30/03/2026 – Fin : 01/10/2026
Début projeté : mars 2026 – Fin : octobre 2026
LIEU DE DÉROULEMENT
PRÉREQUIS
Une première expérience dans le secteur de restauration est souhaitable
Avoir réussi le test de prépositionnement
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
Personne ayant réussi le test de prépositionnement et l’entretien de
prépositionnement.
DELAI D’ACCES
INFORMATIONS DIVERSES
Taux de satisfaction de la session précédente : nouvelle formation Taux de validation de la session précédente : nouvelle formation
ACCESSIBILITÉ PMR
Cette formation est ouverte sous conditions aux personnes en situation de
handicap. Contacter le centre de formation.
FINANCEMENT – TARIFS
Conseil Départemental : XX% ; Fonds Social Européen (FSE) : XX%
Pour les entreprises cotisant à un OPCO : AKTO MAYOTTE
Pour les structures relevant du secteur public : autofinancement ou éventuellement CNFPT
Financement par l’employeur possible : OUI/NON
Financement individuel : OUI/NON
Tarif de la formation : 0.00 euros
